POMMERY Flacon dexception 1985 |
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POMMERY Flacon d'exception 1985 |
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 Chaque sortie de la réserve privée de Pommery est génitrice d'émotions vives. Tous les millésimes y sont sauvegardés en magnum, seul format où la saveur du temps peut se réfugier sans ambages à 30 mètres sous la craie. Peu de rayons cosmiques y accèdent. Alain de Polignac distille 7 règles pour parvenir à ce cliché des années : un assemblage dual de Pinot et de Chardonnay, Grand Cru, attente sur pointes, dégorgement au dernier instant et dosage minimum. On eut peur pour le millésime menacé par la longévité de l'hiver. Mais on fut récompensé. Clair comme de la glace, la coupe déploie un nez ample et net, brioché et beurré avec une note rôtie. Dessiné avec talent, la bouche est pleine et mémorable. Ce magnum est livré en panier d'osier accompagné d'un livret indiquant la date de dégorgement. |
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