DOMAINE DE LA POUSSE DOR VOLNAY PREMIER CRU EN CAILLERETS 2009 Rouge Volnay Premier Cru AOC |
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DOMAINE DE LA POUSSE D'OR VOLNAY PREMIER CRU EN CAILLERETS 2009 Rouge, Volnay Premier Cru AOC |
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 les vignes sont cultivées sans pesticide ni insecticide, et l'unique apport, la fumure, est d'origine naturelle. La terre est travaillée, sans désherbant, pour maintenir l'aération ainsi que la souplesse du sol. Vinification : Vendange manuelle en caissettes, triée en cuverie, éraflée à 100 %. Macération à froid pendant 7 jours, régulation de la température de fermentation, deux pigeages quotidiens, cuvaison pendant 21 jours. Elevage : Sur lie en fûts de chêne (30% neufs) pendant 15 mois, fermentation malolactique naturelle et tardive, sans collage ni filtration, soutirage et mise en bouteille par gravité. Dégustation : Nez ouvert exhalant des notes vanillées ; bouche complexe et fraîche, résultat d'une parfaite maîtrise ; vin équilibré, complexe et gras. Des générations d'amateurs auront le plaisir de savourer ce chef-d'oeuvre pleinement réussi, fruit d'un travail acharné ! |
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